Anatomia tortu - jak przełożyć tort

Artykuł z dnia I Anatomia tortu - projekt to podstawa, znajdziesz TUTAJ.
Artykuł z dnia II Anatomia tortu - wszystko o biszkoptach, znajdziesz TUTAJ.
Artykuł z dnia III Anatomia tortu - czym przełożyć tort, znajdziesz TUTAJ.

Jak przełożyć tort.

Jest oczywiście wiele kwestii, choćby sprawa rantu: jest niezbędny, czy wystarczy tortownica. Z czystym sumieniem powiem, że wystarczy to, co już masz, nie musisz kupować rantu do swojego pierwszego tortu, można równie dobrze ustabilizować tort w tortownicy. Ranty, zwłaszcza te regulowane są oczywiście bardzo wygodne i dają więcej możliwości, ale ich potrzeba tak naprawdę przychodzi z czasem.

Uzyskanie stabilnego i równego tortu w dużej mierze zależy od konsystencji kremów i poziomu nasączenia ciasta. Podczas zsiadania się tortu, wilgoć z poszczególnych warstw wyrównuje się i tort uzyskuje stabilność. Kiedy jednak wilgoci będzie zbyt dużo, tort może się wybrzuszać, albo nawet częściowo rozpaść. Pomocny tutaj może być artykuł o nasączaniu biszkoptów, znajdziesz w nim przydatne wskazówki i konkretne propozycje ponczy, w zależności od wybranego biszkoptu czy kompozycji smakowej tortu.

Jak zbudować stabilny tort piętrowy

Dla stabilności tortu ogromne znaczenie ma odpowiedni podkład, a w przypadku tortów piętrowych, w tym oczywiście ukrytego piętra, odpowiednie przekładki, stabilizatory czy właściwy stelaż.





W workbooku, znajdziesz specjalne zestawienie potrzebnych elementów konstrukcyjnych dla twojego tortu.
Jeżeli jednak wolisz obejrzeć szkolenie krok po kroku, z procesu przekładania tortu, w którym wszystko dokładnie omawiam, znajdziesz je Tutaj, w Akademii Słodkich Dekoracji





Znajdziesz w nim między innymi:
- zestaw narzędzi, które potrzebujesz,
- po co składać tort w rancie,
- rodzaje podkładów pod tort,
- jak prosto pociąć biszkopt na równe blaty,
- jak odpowiednio nasączyć biszkopty,
- co to jest tunelowanie kremem,
- jak zrobić tort piętrowy,
- co oznacza ukryte pietro,
- kiedy potrzebny jest stelaż
i wiele innych praktycznych wskazówek.


Wszystkie informacje w jednym miejscu, ale rozdzielone tematycznie i oznaczone wspólnym identyfikatorem projektu, co pozwala na rozdzielenie stron projektu pomiędzy członków zespołu zgodnie z ich zadaniami.
Wszystkie przeliczenia, miary i kalkulacje wykonałam w polskich miarach z uwzględnieniem dostępnych u nas tortownic i rantów.


Dopełnienie stanowią praktyczne kursy video, które prowadzą krok po kroku przez wszystkie etapy przygotowania tortu.


Mam jeszcze dla Ciebie prezent, dołącz do naszej słodkiej społeczności i odbierz "planner tortu", w którym zaplanujesz pracę nad jednym lub wieloma słodkimi projektami w tym samym czasie.


Następny - V etap projektowania znajdziesz kolejnym artykule.,