Strona główna
O mnie
Blog
Akademia Online
Przepisy
Ciasta
Kremy
Artykuły
Ozdoby
Dekoracje stołu
Do pobrania
Galeria
Kontakt
Newsletter
Biszkopt czekoladowy

Biszkopt czekoladowy

19 Apr 2016
Ciasto
wpisy podobne:

Biszkopt lawendowyBiszkopt lawendowyBezaBezaCiasto marchewkoweCiasto marchewkoweWaniliowy biszkopt tradycyjnyWaniliowy biszkopt tradycyjny
Biszkopt czekoladowy, jest bardziej aromatyczny od kakaowego i choć dominuje aromatem jest bardzo popularny jako ciasto tortowe.

Przepis na biszkopt czekoladowy o średnicy 24cm



Składniki:

4 jajka klasy L (oddzielamy żółtka od białek)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
1 opakowanie budyniu z ciemnym kokao (60g.)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 tabliczki drobno startej gorzkiej czekolady

1. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru łatwo jest przebić. Po dodaniu cukru ubijanie powinno trwać około 5 minut, piana zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku, wtedy właśnie jest doskonała.
2. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Do miski z żółtkami wkładamy małymi porcjami na przemian pianę z białek i zmieszane ze sobą suche składniki (mąkę, budyń, kakao, czekoladę i proszek do pieczenia). Mieszamy tylko do połączenia składników.
4. Ciasto wlewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175° bez termoobiegu na 40-50 minut.

Biszkopt prawie nie opadnie, jeżeli bezpośrednio po zakończonym pieczeniu wyjmiemy go z piekarnika i razem z formą upuścimy równo na podłogę, z wysokości około pół metra. Wiem, że to wygląda nieco przerażająco, ale gwarantuje, że ciastu nic się nie stanie i faktycznie prawie nie opadnie.
Wyjmujemy go z formy dopiero kiedy wystygnie.

TIP: Ciasto na biszkopt z dodatkiem czekolady czy kakao rozrzedza się i mniej wyrasta ze względu na obecność tłuszczu kakaowego, dlatego jeżeli zależy nam na podobnej wysokości, co biszkopt bez kakao, nie rezygnujemy z proszku do pieczenia i dodajemy jedno jajko do powyższych proporcji.

Wolisz biszkopt kakaowy czy z dodatkiem czekolady?:)


Obrazek: podpis


Chcesz rozwijać swoją pasję dekorowania tortów, podnosić kwalifikacje, wzbudzać podziw swoimi dziełami, albo zarabiać na czymś co i tak kochasz?

Dołącz do naszej grupy słodkich artystek Kawał Ciacha - Akademia.
Poznaj słodki kanał Piece A Cake
Polityka prywatności