Tort kaktus

Na urodziny mamy zawsze powstają u mnie wyjątkowe torty i prawie zawsze kwiatowe. W tym roku przyszedł czas na kaktusa, które mimo kolczastej natury i konieczności przytulania go przez gruby, frotowy ręcznik jest w moim domu ulubieńcem.
Chciałam, żeby tort był bardzo lekki z owocowymi nutami i kojarzył się z latem, więc dzisiejszy kawałek kaktusa pachnie słodkim arbuzem i odświeżającą nutą cytryny.

Nieco odbiegający od klasycznego kanonu, dwupiętrowy tort 3D, okryty masą cukrową i ozdobiony czekoladowymi kolcami oraz egzotycznym kwiatem.

Jak zrobić piętrowy tort 3D w kształcie doniczki z kaktusem

Rozpoczęłam od przygotowania kwiatu na stelażu z aluminiowego drutu (to drut bezpieczny do kontaktu z żywnością) i cukrowego żwiru z białego lukru plastycznego, żeby mógł podeschnąć i zachował kształt.
Upiekłam biszkopt cytrynowy w prostokątnej blaszce 29x19 cm, z podwójnej ilości składników i przecięłam na 3 warstwy.
Całość rozcięłam dokładnie na połowę wzdłuż krótszego brzegu. Z jednej połówki w prosty sposób powstała doniczka, a z drugiej kaktus.
Połówkę na kaktus pocięłam na kwadraty, które po przełożeniu i wstępnym ustabilizowaniu całości w lodówce docięłam, nadając im przestrzenny kształt kaktusa.
Po wycięciu i dopasowaniu blaty nasączyłam od wewnątrz ponczem z wody i soku z cytryny i przełożyłam.
Pierwsze przełożenie od dołu w obu tortach wykonałam śmietankową pianką o smaku kwiatów czarnego bzu. Zsiadłam ją w formie silikonowej i docięłam do rozmiaru tortu.
Drugie przełożenie to aromatyczny krem arbuzowy

Oba piętra tortu schłodziłam, otynkowałam kremem maślanym na bezie szwajcarskiej i obłożyłam masą cukrową: doniczkę niebieską, a kaktus zieloną.
Osobno obłożyłam podkładkę, uprzednio mieszając kilka kolorów lukru w marmurek.
Centralnie na górze doniczki, ułożyłam mniejszy tort z użyciem drewnianych wsporników.

Na ściankach kaktusa przykleiłam ręcznie formowane, pionowe bruzdy, w których zrobiłam małe otworki. W otworkach umieściłam przygotowane wcześniej czekoladowe igły.



doniczkę wypełniłam cukrowym żwirkiem, a na wierzchu tortu umieściłam, przygotowany wcześniej na stelażu, kwiat z masy cukrowej.




Jeżeli chcesz zobaczyć jak krok po kroku powstał ten tort, zapraszam na film.



Jeżeli podoba Ci się ten tort, albo masz pytanie, powiedz mi o tym w komentarzu.