2018
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
2016
2015
Tort w stylu angielskim Snowboard
Choć każdy z nas właśnie tak je sobie wyobraża, minione Święta nie były białe. Za to teraz, za oknem sypie i sypie, a mróz boleśnie szczypie w policzki. Co by tu zrobić z resztą zimy?
Osobiście zaszyłabym się na ciepłym zapiecku i zasnęła aż do wiosny, ale tak mają tyko misie, dla całej reszty w górach, właśnie zaczyna się sezon na białe szaleństwo.
Zatem, kto żyw na narty, albo na snowboard.
Dzisiejszy, biały jak śnieg kawałek stoku bynajmniej nie chłodzi, lecz łagodnie rozgrzewa aromatem czekolady.

 tort snowboard

Wszystko zaczęło się od pewnej, niezwykle miłej nastolatki, która właśnie miała wejść w dorosłe życie. Uwielbia taniec i snowboard - hmm i jak to połączyć w ten jedyny, niepowtarzalny tort - tylko dla Niej.
W tańcu nie ma zupełnie nic z jazdy na desce po śnieżnym stoku, ale snowboard to po trosze taniec - tylko parkiet strasznie śliski ;), więc postanowione.

 snowboard cake

Upiekłam dwa prostokątne, czekoladowe biszkopty każdy z półtora porcji składników. Ostudziłam, przecięłam na dwie warstwy i każdą z nich nasączyłam od wewnątrz sokiem z cytryny zmieszanym z przegotowaną wodą.

Na grubej podkładce układałam kolejne biszkopty przekładając je kremem mascarpone tak, by utworzyły górę. W każdej warstwie kremu zatopiłam borówki amerykańskie.
Mniej więcej w połowie, na czterech stabilizatorach wbitych w dolną część tortu, umieściłam kolejną, cieńszą podkładkę, dzięki temu tort się nie zapadnie.
Całość umieściłam w lodówce na kilka godzin, konstrukcja zyska stabilność, gdy warstwy zwiążą się ze sobą.

Po nadaniu ostatecznego kształtu, okryłam tort warstwą kremu maślanego
i ponownie schłodziłam, a następnie całość obłożyłam białym lukrem plastycznym, by wyglądał jak ośnieżona góra.
Deskę i elementy składające się na snowboardzistkę wykonałam z lukru plastycznego dwa dni wcześniej. Zdążyły już podeschnąć i dopiero na torcie złożyłam je w całość.

 lukier plastyczny snowboard

W celu uzyskania wrażenia ruchu, pod deską i w miejscach kontaktu z podłożem umieściłam kotłujące się grudy śniegu.

winter cake snowboard

Czy wspomniałam, że solenizantka ma gruby, brązowy warkocz?

zimowy tort narty

Na koniec umieściłam zaspy śniegu i wystające spod niego rośliny.

sugarcrafting

Taka inspiracja seedcolour.

tort urodzinowy w stylu angielskim

Zobaczcie jak, krok po kroku powstał ten wyjątkowy, urodzinowy tort. Zapraszam na filmowy tutorial:



Tagi:borówkowy,czekoladowy
 
 
Biszkopt czekoladowy
Biszkopt czekoladowy, jest bardziej aromatyczny od kakaowego i choć dominuje aromatem jest bardzo popularny jako ciasto tortowe.

Składniki na biszkopt o średnicy 24 cm:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
1 opakowanie budyniu z ciemnym kokao (60g.)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 tabliczki drobno startej gorzkiej czekolady

1. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru łatwo jest przebić. Po dodaniu cukru ubijanie powinno trwać około 5 minut, piana zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku, wtedy właśnie jest doskonała.
2. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Do  miski  z  żółtkami  wkładamy  małymi   porcjami  na  przemian pianę  z  białek i zmieszane ze sobą suche składniki (mąkę, budyń, kakao, czekoladę i proszek do pieczenia). Miksujemy na małych obrotach tylko do połączenia składników.
4. Ciasto wlewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175° bez termoobiegu na 40 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.
 
 
Krem maślany
Tradycyjny krem maślany służy mi głównie jako baza pod lukier plastyczny: cienka   warstwa  okrywająca  ciasto  pomaga  je  uformować,  wygładza  nierówności i izoluje lukier od elementów wewnątrz tortu, które mogłyby go rozpuścić, na przykład: krem śmietanowy.

Składniki:

3 żółtka
250g. masła
1 szklanka cukru

1. Przed  użyciem  surowych  jajek do kremu  należy je bezwzględnie  wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Do miski wkładamy żółtka z cukrem i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Nadal ubijając dodajemy po kawałku miękkie masło i ubijamy aż całość nabierze kremowej konsystencji.
4. Ciasto obkładamy kremem i schładzamy w lodówce przez kilka godzin a najlepiej całą noc.

Tort Parawaning - krem maślany
 
 
Krem mascarpone
W swoich przepisach odchodzę od ciężkich, maślanych kremów, które były domeną naszych babć, szukam nowych rozwiązań w smaku i konsystencji kremów które nadają tortom takiej lekkości, że nikt nie odmawia kolejnego kawałka ;). Moją ulubioną  bazą  do   kremu   jest   włoski  serek   mascarpone, jest  bardzo  delikatny i doskonale  komponuje  się z wieloma nutami smakowymi.

Esencję waniliową przygotowuję sama umieszczając trzy nacięte wzdłuż laski wanilii w 300 ml czystej wódki. Po około dwóch tygodniach esencja nabierze brązowego koloru, a to znak, że nadaje się do użycia. W miarę zużywania esencji możemy uzupełniać alkohol oraz laski wanilii, nawet jeśli ich nasionka wykorzystaliśmy w innym przepisie.

Składniki:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
4 łyżki cukru
0,5 kg serka mascarpone
1 łyżeczka domowej esencji waniliowej

1. Przed  użyciem  surowych jajek do kremu  należy je  bezwzględnie wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru zaczynają przypominać przesuwające się z mieszadłem miksera puszyste kłębki. To niestety oznacza, że białka się przebiły i będą się rozwarstwiać, więc nie nadają się już do kremu. Po dodaniu cukru ubijanie  powinno  trwać około 5 minut, piana  zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku - wtedy właśnie jest doskonała.
3. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
4. Do miski z żółtkami dodajemy po łyżce serka mascarpone ciągle mieszając na średnich obrotach miksera. Po uzyskaniu jednolitej masy, dodajemy partiami ubite białko mieszając delikatnie rózgą.
5. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.