2018
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
2016
2015
Tort bombonierka z kwiatami lawendy
Urodzinowa bombonierka ucieszy każdego solenizanta, a jeżeli dodatkowo zostanie wykonana według własnego pomysłu, każdego ucieszy w dwójnasób.
Ida lubi fiolet, a lawendy to kwiaty zawierające bezspornie najwięcej odcieni fioletu.

Dzisiejszy, lawendowy kawałek bombonierki roztacza kawowy aromat i kusi czekoladowym złotem.

Tort pudełko czekoladek

W tortownicy o średnicy 20 cm, upiekłam biszkopt waniliowy, który przekroiłam na trzy warstwy. Każdą warstwę nasączyłam od środka nieco naparem kawy zawierającym odrobinę likieru kawowego.

Biszkopty przełożyłam kremem mascarpone, w którym zatopiłam kawałki ciemnej czekolady oraz kruszone orzechy laskowe, a następnie ułożyłam na środku grubej "drewnianej" podkładki.

Podkładkę przygotowałam dwa dni wcześniej, żeby nieco podeschła. Obłożyłam ją brązowym lukrem plastycznym, na którym odcisnęłam wzór drewna, granice desek i gwoździe, a następnie pomalowałam całość barwnikami spożywczymi.

Po kilku godzinach chłodzenia tortu w lodówce, całość obłożyłam kremem maślanym i ponownie schłodziłam.

Tort okryłam lukrem plastycznym w kolorze fioletu do granicy podkładki, natomiast w miejscu połączenia przykleiłam cienki, fioletowy wałek lukru. Na bocznej krawędzi linijką odcisnęłam linie, na przecięciu których przykleiłam ciemno fioletowe perełki z lukru plastycznego.

Na górnej płaszczyźnie toru uformowałam delikatny rant i ułożyłam ulubione pralinki solenizantki tak, żeby całość wyglądała jak otwarta bombonierka.

tort obłożony lukrem plastycznym

Pudełko jednak musi zostać zamknięte, dlatego kilka dni wcześniej przygotowałam pokrywę w całości wykonaną z fioletowego lukru plastycznego, ozdobioną kępą kwitnącęj lawendy.

pudełko czekoladek - lawenda

Pudełko czekoladek zostało przykryte pokrywą z lawendami, ale pozostaje ona luźna, może zostać uniesiona, żeby odsłonić słodką zawartość.

tort w stylu angielskim pudełko czekoladek

Piece a Cake

piece a cake

zaprasza na film.





Tagi:czekoladowy,orzechowy
 
 
Krem maślany
Tradycyjny krem maślany służy mi głównie jako baza pod lukier plastyczny: cienka   warstwa  okrywająca  ciasto  pomaga  je  uformować,  wygładza  nierówności i izoluje lukier od elementów wewnątrz tortu, które mogłyby go rozpuścić, na przykład: krem śmietanowy.

Składniki:

3 żółtka
250g. masła
1 szklanka cukru

1. Przed  użyciem  surowych  jajek do kremu  należy je bezwzględnie  wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Do miski wkładamy żółtka z cukrem i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Nadal ubijając dodajemy po kawałku miękkie masło i ubijamy aż całość nabierze kremowej konsystencji.
4. Ciasto obkładamy kremem i schładzamy w lodówce przez kilka godzin a najlepiej całą noc.

Tort Parawaning - krem maślany
 
 
Krem mascarpone
W swoich przepisach odchodzę od ciężkich, maślanych kremów, które były domeną naszych babć, szukam nowych rozwiązań w smaku i konsystencji kremów które nadają tortom takiej lekkości, że nikt nie odmawia kolejnego kawałka ;). Moją ulubioną  bazą  do   kremu   jest   włoski  serek   mascarpone, jest  bardzo  delikatny i doskonale  komponuje  się z wieloma nutami smakowymi.

Esencję waniliową przygotowuję sama umieszczając trzy nacięte wzdłuż laski wanilii w 300 ml czystej wódki. Po około dwóch tygodniach esencja nabierze brązowego koloru, a to znak, że nadaje się do użycia. W miarę zużywania esencji możemy uzupełniać alkohol oraz laski wanilii, nawet jeśli ich nasionka wykorzystaliśmy w innym przepisie.

Składniki:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
4 łyżki cukru
0,5 kg serka mascarpone
1 łyżeczka domowej esencji waniliowej

1. Przed  użyciem  surowych jajek do kremu  należy je  bezwzględnie wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru zaczynają przypominać przesuwające się z mieszadłem miksera puszyste kłębki. To niestety oznacza, że białka się przebiły i będą się rozwarstwiać, więc nie nadają się już do kremu. Po dodaniu cukru ubijanie  powinno  trwać około 5 minut, piana  zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku - wtedy właśnie jest doskonała.
3. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
4. Do miski z żółtkami dodajemy po łyżce serka mascarpone ciągle mieszając na średnich obrotach miksera. Po uzyskaniu jednolitej masy, dodajemy partiami ubite białko mieszając delikatnie rózgą.
5. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.
 
 
Biszkopt waniliowy
Biszkopt waniliowy to najbardziej uniwersalna warstwa w torcie. Doskonale komponuje się zarówno z lekkimi owocowymi nutami jak i nieco cięższymi aromatami tortowych kremów.

Składniki na biszkopt o średnicy 24 cm:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
1 opakowanie budyniu waniliowego (60g.)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru zaczynają przypominać przesuwające się z mieszadłem miksera puszyste kłębki. To niestety oznacza, że białka się przebiły i będą się rozwarstwiać, więc nie nadają się już do biszkoptu. Po dodaniu cukru ubijanie powinno trwać około 5 minut, piana zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku, wtedy właśnie jest doskonała.
2. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Do  miski  z  żółtkami  wkładamy  na  przemian  małymi  porcjami  pianę  z  białek i zmieszane ze sobą suche składniki (mąkę, budyń i proszek do pieczenia) a następnie mieszamy mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
4. Ciasto wlewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175° bez termoobiegu na 40 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Obrazek: Biszkopt waniliowy