2017
2016
2015
Projekt "安i皻a"
Czy pierwsze p豉tki 郾iegu za oknem pobudzi造 w Was stan delikatnego wyczekiwania? No w豉郾ie, a kiedy us造sza豉m dzi w drodze do pracy pierwsze "Last Xmas" dotar這 do mnie, 瞠 ju czas.
Niniejszym rozpoczynamy Projekt 安i皻a:

"Od miodu ze s這ika do chatki z piernika"
Tagi:Bo瞠 Narodzenie,piernikowy
 
 
Faza I pieczenie piernik闚
Korzennym zapachem piernika nasi彗a豉m od dzieci雟twa, nabiera on szczeg鏊nej intensywno軼i teraz, kiedy 安i皻a tu za progiem i w ko鎍u nadszed ten czas.

ciasto na pierniki

Zawsze szczeg鏊nie prze篡wamy okres przygotowania do 安i徠. Od kiedy moje c鏎ki by造 w stanie utrzyma foremki w r帷zkach, piek造鄉y i ozdabia造鄉y 鈍i徠eczne pierniczki - tak jak pami皻am to z dzieci雟twa. Z czasem do陰cza造 do nas dzieci przyjaci馧 i kole瘸nki, a w ko鎍u piek造鄉y pierniki co weekend, zaczynaj帷 od po這wy listopada, 瞠by z ka盥ym m鏂 sp璠zi tych kilka magicznych chwil.

ciasto na pierniczki

Prawie wszystko ju by這: koszyki piernikowych r騜no軼i, choinki 3D, lampiony ze 鈍ieczkami tealight..., wi璚 kiedy rozwa瘸造鄉y form prezent闚 dla Miko豉j闚, kt鏎zy co roku nawiedzaj nasz dom sz鏀tego grudnia wyb鏎 by jednog這郾y - chatki z piernika.

Poni窺zy przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy, kartki po鄴趾造, litery wyblak造, ale lepszych piernik闚 nie jedli軼ie :). Jedyna moja zmiana, to ca趾owita rezygnacja z kakao, kt鏎e w moim odczuciu przygasza korzenny aromat, a w ko鎍u to pierniki !!!

Przepis podstawowy:

100g mas豉;
1 szklanka br您owego cukru;
1/2 szklanki miodu (ja u篡wam gryczanego-najlepiej komponuje si z korzeniami);
2 造磬i mieszanki przypraw podanej poni瞠j lub gotowej przyprawy do piernika;
1 jajko;
500g m彗i pszennej (najlepiej tortowej);
1/2 造瞠czki sody;
1 造瞠czka proszku do pieczenia;
1 造磬a gorzkiego kakao (opcjonalnie);

1. Mas這, mi鏚, cukier oraz przyprawy wk豉damy do rondelka i delikatnie podgrzewamy,  uwa瘸j帷 by  si  nie  zagotowa造. Co  jaki  czas  mieszamy mas, a kiedy ca造 cukier si rozpu軼i, odstawiamy j do wystygni璚ia.
2. Do ch這dnej masy dodajemy jajko i dok豉dnie mieszamy.
3. W  misce  陰czymy  suche  sk豉dniki ( m彗,  proszek  do  pieczenia  oraz  sod ) i dodajemy do masy. Po zagnieceniu, ciasto bardzo si kruszy i nie nadaje si jeszcze do wa趾owania, wi璚 przykrywamy je 軼iereczk i odstawiamy w ch這dne miejsce na 24 - 48 godzin.
4. Po le瘸kowaniu, ciasto wyra幡ie si uplastyczni這, wi璚 wa趾ujemy je na grubo嗆 3 - 5 milimetr闚 i wykrawamy pierniczki. Pieczemy w temperaturze 170° bez termoobiegu oko這 12 minut. Je瞠li chcemy, 瞠by ciasteczka by造 cie雟ze, musimy obni篡 temperatur do 165° 瞠by nie przypali造 si na brzegach.
5. Pierniczki  po  upieczeniu  b璠  twarde  jak  kamie,  dlatego  zostawiamy  je przykryte 軼iereczk w ch這dnym pomieszczeniu, a nabior wilgoci.

mieszanka przypraw korzennych:

1 pe軟a 造磬a cynamonu;
1 pe軟a 造瞠czka startej ga趾i muszkato這wej;
1 pe軟a 造瞠czka mielonych go寮zik闚;
1 pe軟a 造瞠czka mielonego imbiru;
1 p豉ska 造瞠czka mielonego kardamonu;
1 p豉ska 造瞠czka mielonego ziela angielskiego;
1 p豉ska 造瞠czka mielonego pieprzu;
1/2 造瞠czki mielonego any簑.


Przygotowa豉m podw鎩n porcj ciasta - wystarczy na pi耩 domk闚.

Chatka sk豉da si z sze軼iu element闚: po dwie jednakowe przeciwleg貫 軼iany oraz dwie p豉szczyzny dachu. Poszczeg鏊ne  elementy  wycina豉m  wed逝g szablon闚 i uk豉da豉m na blaszce. Ka盥y jednak, kto kiedykolwiek wycina pierniczki wie, 瞠 nie da si ich przenie嗆 bez zniekszta販e, wi璚 zdradz Wam sekret - ciasto wa趾uj ma造mi partiami na kawa趾ach papieru do pieczenia, po wyci璚iu i usuni璚iu nadmiaru ciasta ca這嗆 przenosz na blaszk.

wycinamy pierniki

W 軼ianach oraz dachu wycinam okna i drzwi.

wycinamy okna

Za pomoc s這mki wyci窸am w rogach ma貫 dziurki, kt鏎e pos逝膨 do po陰czenia 軼ian i dachu.

sciany

Do wykonania szybek w oknach u篡豉m cytrynowych landrynek. Sk豉daj si prawie wy陰cznie z cukru, wi璚 w piecu roztopi si, a po wyj璚iu ponownie zastygn.

szybki

Otwory na okna i drzwi wype軟i豉m pot逝czonymi landrynkami po brzegi.

wypelnienie okien

I gotowe.

gotowe
 
 
Faza II lukrowanie
Lukrowanie to misterna sztuka wymagaj帷a cierpliwo軼i, w陰czam sobie wtedy cichutko radio i przy 豉godnych, 鈍i徠ecznych nutach nadaj piernikom 鈍i徠eczny look. To oczywi軼ie nie przeszkodzi這 moim c鏎kom polukrowa stos piernik闚 w 10 minut ;).

piernik lukrowany

Przepis na lukier kr鏊ewski r闚nie wynios豉m z domu i robi go dok豉dnie tak, jak mama. Jedyna r騜nica to mo磧iwe do uzyskania kolory. Mama, do zabarwienia lukru, u篡wa豉 kakao, soku z burak闚, czy szafranu, wi璚 gama kolorystyczna by豉 do嗆 ograniczona, ja dzi瘯i odrobinie barwnika spo篡wczego w proszku, mog uzyska dowolny kolor. Najcz窷ciej u篡wam jednak naturalnie bia貫go lukru.

lukier kr鏊ewski:

1 bia趾o;
oko這 1 szklanki cukru pudru;

1. Przed   u篡ciem   surowego  bia趾a  nale篡   bezwzgl璠nie  wysterylizowa  jajka w specjalnym urz康zeniu lub przela je gor帷 wod.
2. Bia趾o wk豉damy do kubka i mieszaj帷 stopniowo dodajemy cukier puder. Napisa豉m oko這 szklanki, poniewa ilo嗆 cukru zale篡 od wielko軼i bia趾a. Cukier dodajemy do momentu a lukier uzyska konsystencj kwa郾ej 鄉ietany. Nie zbyt lej帷y, bo b璠zie sp造wa z piernik闚 i nie zbyt twardy, bo nie uda si go 豉dnie rozprowadzi. Je瞠li dodamy zbyt du穎 cukru, lukier mo瞠my rozcie鎍zy dodaj帷 do niego odrobin soku z cytryny.
3. Do rozprowadzenia lukru mo瞠my u篡 worka cukierniczego z tylk o ma造m otworze, lub woreczka foliowego, kt鏎emu po nape軟ieniu obcinamy ko鎍闚k ro磬a.

lukier kr鏊ewski

Materia造 budowlane prawie gotowe,

lukrowanie piernika

czas na monta.
 
 
Faza III monta chatki
Wszystkie cz窷ci chatki s ju gotowe, wi璚 pozostaje tylko z這篡 j w ca這嗆. U篡豉m do tego satynowych wst捫eczek w kolorze br您owym. Najpierw u這篡豉m boki domku na przemian obok siebie i zwi您a豉m u g鏎y i u do逝. Ostatnie po陰czenie wykona豉m po ustawieniu 軼ianek w pionie, to jednak delikatna operacja - trzeba chwyci jednocze郾ie wszystkie 軼ianki, bo je郵i kt鏎a zawi郾ie na wst捫eczkach, to ro瞠k 軼ianki mo瞠 si oderwa.

 
monta chatki

Osobno zwi您a豉m ze sob po豉cie dachu.

dach

Szpary mi璠zy elementami wype軟i豉m cienk warstw lukru kr鏊ewskiego.

陰czenie 軼ianek

Monta dachu to ju szybka pi趾a

monta dachu

i chatka gotowa

chatka z piernika

 
 
Wigilia
Wigilia, to tak szczeg鏊ne przyj璚ie, 瞠 przy stole, co roku musi by wyj徠kowo. Czasem dominuje 郾ie積a biel, lekko mu郾i皻a z這tym py貫m, czasem z這to z ca造m swym przepychem, pewne rzeczy jednak nigdy si nie zmieniaj. ζgodne, ciep貫 鈍iat這 鈍iec grzeje wszystkie serca wok馧 sto逝 i wskazuje drog tym, kt鏎zy ci庵le jeszcze w drodze.
W  te  安i皻a  czerwie  zagra  g堯wne  skrzypce, w kontra軼ie do bieli  obrusu z akcentem z這ta.
Ju u progu.

wieniec

Cho za oknem  biel nie  otula  鈍iata, bia造 obrus  przywodzi  na  my郵 niewinno嗆 i czysto嗆 Bo篡ch narodzin, a ukryte pod nim p瘯i siana zapewni dostatek i pomy郵no嗆 wszystkim, kt鏎zy wok馧 niego zasi康.

wigilijny st馧

鈍ieczniki

stroik

Piernikowe  renifery  z  imieniem  wskazuj  go軼iom  miejsca  przy  stole, no
i mo積a je schrupa na deser ;).

nakrycia

Czerwone gwizdy betlejemskie ozdobi造 schody,

gwiazdy betlejemskie

a na ganku stan窸y choinkowe czapy.

choinki

I nadszed ju ten oczekiwany moment pierwszej gwiazdki, rodzinnych spotka, rado軼i i spokoju - Weso造ch 安i徠.

choinki