2018
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
2016
2015
Tort dla dziecka z Kubusiem Puchatkiem
Z wielką łatwością przychodzi mi lepienie Elz i księżniczkowych koron, a różowy lukier plastyczny, dziwnym trafem jakoś zawsze jest pod ręką.
Ale nie tym razem, tym razem, na swój urodzinowy tort czeka mały chłopczyk.
Więc, kiedy rodzice pozostawili mi pełną dowolność w wyborze dekoracji (to zaufanie to ogromna radość, i tym większa odpowiedzialność), spanikowałam.
Zawsze mam na tę okoliczność kilka pytań, które pomagają mi odkryć co sprawi solenizantowi przyjemność, co go uszczęśliwi, ale jak zapytać o to roczne dziecko?
I wtedy mama powiedziała: "Kubuś jest bardzo pogodnym dzieckiem"..., a moje myśli poszybowały daleko, daleko do Stumilowego Lasu, gdzie nieustanne słychać bzyczenie, a mały miś...

Tort Kubuś Puchatek

Jak zrobić tort dla chłopca z Kubusiem Puchatkiem



Tort na pierwsze urodziny Kubusia składa się z dwóch pięter. Pierwsze okrągłe piętro w kolorze zieleni to łąka.

I piętro tortu - łąka

Drugie, brązowe to przewrócony ogromny garnek,

II piętro tortu - garnek

z którego wypływa szeroka fala miodku. I Kubuś.

Tort z Kubusiem Puchatkiem

Ups, Tu znajdziecie instrukcję, jak zrobić Kubusia.

Ale od początku.

W tortownicy o średnicy 26 cm. upiekłam biszkopt piernikowy, przecięłam go na trzy warstwy i nasączyłam od wewnątrz sokiem wyciśniętym z pomarańczy, który zagotowałam z goździkami.
Biszkopt przełożyłam kremem orzechowym, na wierzchu którego ułożyłam smażone cząstki pomarańczy i złożyłam na grubej podkładce.

Drugi biszkopt, czekoladowy upiekłam w tortownicy o średnicy 20 cm. Po ostygnięciu przekroiłam go również na 3 warstwy, a każdą z nich jeszcze na pół. Półkola przełożyłam kremem z Michałków, który przemieszałam lekko z frużeliną mango. To piętro złożyłam jednak na cienkiej podkładce, która zostanie zupełnie ukryta pod dekoracjami.
Po kilku godzinach w lodówce odcięłam niepotrzebne fragmenty ciasta tak, aby uformować połowę garnka.

oba torty obłożyłam kremem maślanym na bezie szwajcarskiej oraz lukrem plastycznym: łąkę - zielonym, a garnek czekoladowym w kolorze brązu.

Zanim umieściłam jeden tort na drugim, włożyłam pod niego drewniane wsporniki.
Teraz pozostaje już tyko ułożenie dekoracji: kwiatów, kamieni,

Tort urodzinowy Kubuś puchatek

Kubusia

Kubuś puchatek figurka z lukru plastycznego

i bzyczących pszczółek

Pszczółki z lukru plastycznego

Zobaczcie krok po kroku jak powstawał ten tort, mam nadzieję, że film Wam się spodoba.




Jeżeli macie pytania, albo chcecie się podzielić swoimi przepisami, zapraszam do pozostawienia komentarza.




Tagi:dla dzieci,mango,michałkowy,orzechowy,piernikowy,pomarańczowy
 
 
Masa marshmallow do wypełnienia figurek
ryż marshmallow do wypełnień

Duże elementy ozdobne wykonane z lukru plastycznego są ciężkie i trudno je dobrze wysuszyć, dlatego lepiej jest użyć jako wypełnienia czegoś lekkiego i pokryć lukrem na zewnątrz. Doskonale nadaje się do tego masa z pianek marshmallow oraz ryżu preparowanego.


Ryż możemy dodać w całości, albo zmielić na mniejsze cząstki.
Do masy wypełniającej nadaje się każdy ekspandowany produkt, ale najmniejszy granulat ma amarantus, możemy wtedy bardzo dokładnie wyrzeźbić figurkę przed pokryciem jej lukrem plastycznym.

Przepis na masę marshmallow do wypełnień



ryż marshmallow

Składniki:

60g masła
60g ryżu preparowanego
150g pianek marshmallow

Na patelni roztapiamy masło.

masa marshmallow do wypełnień

Dodajemy pianki marshmallow.

masa marshmallow do wypełnień

Podgrzewamy, aż pianki zaczną się roztapiać

masa marshmallow do wypełnień

i mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.

masa marshmallow do wypełnień

Dodajemy ryż i mieszamy.

masa marshmallow do wypełnień

Masę przekładamy na papier do pieczenia.

masa marshmallow do wypełnień

Uwaga, masa jest gorąca i trzeba chwile odczekać zanim zaczniemy ją formować.

Do pracy z masą trzeba solidnie natłuścić ręce masłem.
 
 
Cukrowe pszczółki
cukrowe pszczółki

Na kubusiowym torcie znalazła się: wielka fala miodku, więc nie mogło tam zabraknąć małych, brzęczących pszczółek.



Wykonałam je całkowicie z lukru plastycznego, a część z nich osadziłam na drucikach, żeby "latały" nad ciastem.

Jak zrobić cukrowe pszczółki



Zapraszam na film krok po kroku :).

 
 
Kubuś Puchatek - figurka z lukru
cukrowy Kubuś puchateki

Bohaterem dzisiejszego tortu urodzinowego jest Kubuś Puchatek. Zaczęłam od wykonania wypełnienia z ryżu preparowanego i pianek marshmallow



Okryłam je czerwonym lukrem plastycznym i uformowałam w ubranko. Następnie na patyczku osadziłam głowę i dokleiłam łapki.

Jak zrobić cukrowego Kubusia Puchatka



Zapraszam na film krok po kroku :).

 
 
Frużelina mango

Frużelina, czyli owoce w żelu doskonale sprawdza się jako owocowy akcent, jedynie lekko przemieszany z kremem. Dzięki czemu pozostaje wyraźnie wyczuwalny smak zarówno kremu jak i owoców.
Frużelinę można zrobić praktycznie z wszystkich owoców, a rzeczą gustu pozostaje bardziej kwaśny, bądź słodki efekt końcowy. Mango jest słodkie, więc doprawimy go nieco sokiem z cytryny.


Przepis na frużelinę mango


Składniki:

2 duże dojrzałe mango
1 łyżka cukru brązowego
1 galaretka cytrynowa
sok z 1 cytryny
szczypta imbiru

1. Mango obieramy, kroimy w kawałki i wkładamy do rondelka. Dodajemy cukier, imbir oraz sok z cytryny i smażymy ok 10 minut, aż owoce częściowo się rozpadną.
2. Po zdjęciu masy owocowej z pieca, wsypujemy galaretkę cytrynową i delikatnie mieszamy, aż kryształki cukru nie będą już wyczuwalne, jednakże w masie powinny pozostać kawałki owoców.
3. Frużelinę pozostawiamy do wystygnięcia, a kiedy osiągnie temperaturę pokojową możemy nałożyć ją na krem i częściowo przemieszać.
 
 
Krem z Michałków

Kolejna słodka wariacja z kremem mascarpone. Podaję w składnikach alternatywnie kremówkę lub 4 jajka - kto co woli :)



Obrazek: Krem z michałków 3

Przepis na krem mascarpone z Michałkami


Składniki:

0,5 kg serka mascarpone
400 ml. śmietanki kremowej 36% lub 4 jajka
2 łyżki cukru
15 szt cukierków Michałki

1. Podgrzewamy śmietankę i dodajemy rozgniecione Michałki, podgrzewamy chwilę, aż cukierki się rozpuszczą, ale nie gotujemy.
2. Masę studzimy i dobrze schładzamy - co najmniej kilka godzin,
3. Do miski wlewamy dobrze schłodzoną masę michałkową, dodajemy zimny serek mascarpone oraz cukier.
4. Całość ubijamy kilka minut na średnich obrotach miksera, aż wyraźnie zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
5. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.

W wersji z jajkami:

1. Przed  użyciem  surowych jajek do kremu  należy je  bezwzględnie wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru łatwo przebić a wtedy się rozwarstwią. Po dodaniu cukru ubijanie  powinno  trwać około 5 minut, piana  zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku - wtedy właśnie jest doskonała.
3. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż cały cukier się rozpuści. Masa zwiększy  swoją  objętość  i  zrobi się  prawie  całkowicie  biała.
4. Do miski z żółtkami dodajemy pokruszone Michałki oraz serek mascarpone ciągle mieszając na średnich obrotach miksera. Po uzyskaniu jednolitej masy, dodajemy po łyżce ubite białko mieszając delikatnie rózgą.
5. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.
 
 
Krem z orzechów laskowych

Uwielbiam krem orzechowy, robię go na bazie budyniu - jest wtedy stabilniejszy



Obrazek: Krem z orzechów laskowych

Przepis na krem z orzechów laskowych


Składniki:

0,5 l. mleka 2%
2 żółtka
6 płaskich łyżek cukru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
100 ml. śmietanki kremowej 36%
100 g masła
200g łuskanych orzechów laskowych w całości lub zmielonych, wolę przyprażyć orzechy i potem dopiero je zmielić, mają wtedy wyjątkowy aromat.

1. Obrane ze skórki orzechy prażymy na suchej patelni, a następnie drobno mielimy.
2. 100 ml mleka dokładnie mieszamy z żółtakami i mąkami, a resztę gotujemy.
3. Wlewamy mleko z jajkami i mąkami do gotującego się mleka i mieszając czekamy aż budyń zgęstnieje. Następnie na wierzch szczelnie nakładamy woreczek lub folię i zostawiamy do wystygnięcia.
4. Miękkie masło i zimną śmietankę wkładamy do miksera i ubijamy dodając po łyżce zimnego budyniu.
5. Na koniec dodajemy orzechy.
6. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.
 
Tort bombonierka z kwiatami lawendy
Urodzinowa bombonierka ucieszy każdego solenizanta, a jeżeli dodatkowo zostanie wykonana według własnego pomysłu, każdego ucieszy w dwójnasób.
Ida lubi fiolet, a lawendy to kwiaty zawierające bezspornie najwięcej odcieni fioletu.

Dzisiejszy, lawendowy kawałek bombonierki roztacza kawowy aromat i kusi czekoladowym złotem.

Tort pudełko czekoladek

W tortownicy o średnicy 20 cm, upiekłam biszkopt waniliowy, który przekroiłam na trzy warstwy. Każdą warstwę nasączyłam od środka nieco naparem kawy zawierającym odrobinę likieru kawowego.

Biszkopty przełożyłam kremem mascarpone, w którym zatopiłam kawałki ciemnej czekolady oraz kruszone orzechy laskowe, a następnie ułożyłam na środku grubej "drewnianej" podkładki.

Podkładkę przygotowałam dwa dni wcześniej, żeby nieco podeschła. Obłożyłam ją brązowym lukrem plastycznym, na którym odcisnęłam wzór drewna, granice desek i gwoździe, a następnie pomalowałam całość barwnikami spożywczymi.

Po kilku godzinach chłodzenia tortu w lodówce, całość obłożyłam kremem maślanym i ponownie schłodziłam.

Tort okryłam lukrem plastycznym w kolorze fioletu do granicy podkładki, natomiast w miejscu połączenia przykleiłam cienki, fioletowy wałek lukru. Na bocznej krawędzi linijką odcisnęłam linie, na przecięciu których przykleiłam ciemno fioletowe perełki z lukru plastycznego.

Na górnej płaszczyźnie toru uformowałam delikatny rant i ułożyłam ulubione pralinki solenizantki tak, żeby całość wyglądała jak otwarta bombonierka.

tort obłożony lukrem plastycznym

Pudełko jednak musi zostać zamknięte, dlatego kilka dni wcześniej przygotowałam pokrywę w całości wykonaną z fioletowego lukru plastycznego, ozdobioną kępą kwitnącęj lawendy.

pudełko czekoladek - lawenda

Pudełko czekoladek zostało przykryte pokrywą z lawendami, ale pozostaje ona luźna, może zostać uniesiona, żeby odsłonić słodką zawartość.

tort w stylu angielskim pudełko czekoladek

Piece a Cake

piece a cake

zaprasza na film.





Tagi:czekoladowy,orzechowy
 
 
Krem maślany
Tradycyjny krem maślany służy mi głównie jako baza pod lukier plastyczny: cienka   warstwa  okrywająca  ciasto  pomaga  je  uformować,  wygładza  nierówności i izoluje lukier od elementów wewnątrz tortu, które mogłyby go rozpuścić, na przykład: krem śmietanowy.

Składniki:

3 żółtka
250g. masła
1 szklanka cukru

1. Przed  użyciem  surowych  jajek do kremu  należy je bezwzględnie  wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Do miski wkładamy żółtka z cukrem i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Nadal ubijając dodajemy po kawałku miękkie masło i ubijamy aż całość nabierze kremowej konsystencji.
4. Ciasto obkładamy kremem i schładzamy w lodówce przez kilka godzin a najlepiej całą noc.

Tort Parawaning - krem maślany
 
 
Krem mascarpone
W swoich przepisach odchodzę od ciężkich, maślanych kremów, które były domeną naszych babć, szukam nowych rozwiązań w smaku i konsystencji kremów które nadają tortom takiej lekkości, że nikt nie odmawia kolejnego kawałka ;). Moją ulubioną  bazą  do   kremu   jest   włoski  serek   mascarpone, jest  bardzo  delikatny i doskonale  komponuje  się z wieloma nutami smakowymi.

Esencję waniliową przygotowuję sama umieszczając trzy nacięte wzdłuż laski wanilii w 300 ml czystej wódki. Po około dwóch tygodniach esencja nabierze brązowego koloru, a to znak, że nadaje się do użycia. W miarę zużywania esencji możemy uzupełniać alkohol oraz laski wanilii, nawet jeśli ich nasionka wykorzystaliśmy w innym przepisie.

Składniki:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
4 łyżki cukru
0,5 kg serka mascarpone
1 łyżeczka domowej esencji waniliowej

1. Przed  użyciem  surowych jajek do kremu  należy je  bezwzględnie wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą.
2. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru zaczynają przypominać przesuwające się z mieszadłem miksera puszyste kłębki. To niestety oznacza, że białka się przebiły i będą się rozwarstwiać, więc nie nadają się już do kremu. Po dodaniu cukru ubijanie  powinno  trwać około 5 minut, piana  zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku - wtedy właśnie jest doskonała.
3. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
4. Do miski z żółtkami dodajemy po łyżce serka mascarpone ciągle mieszając na średnich obrotach miksera. Po uzyskaniu jednolitej masy, dodajemy partiami ubite białko mieszając delikatnie rózgą.
5. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.
 
 
Biszkopt waniliowy
Biszkopt waniliowy to najbardziej uniwersalna warstwa w torcie. Doskonale komponuje się zarówno z lekkimi owocowymi nutami jak i nieco cięższymi aromatami tortowych kremów.

Składniki na biszkopt o średnicy 24 cm:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
1 opakowanie budyniu waniliowego (60g.)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru zaczynają przypominać przesuwające się z mieszadłem miksera puszyste kłębki. To niestety oznacza, że białka się przebiły i będą się rozwarstwiać, więc nie nadają się już do biszkoptu. Po dodaniu cukru ubijanie powinno trwać około 5 minut, piana zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku, wtedy właśnie jest doskonała.
2. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Do  miski  z  żółtkami  wkładamy  na  przemian  małymi  porcjami  pianę  z  białek i zmieszane ze sobą suche składniki (mąkę, budyń i proszek do pieczenia) a następnie mieszamy mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
4. Ciasto wlewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175° bez termoobiegu na 40 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Obrazek: Biszkopt waniliowy