2018
czerwiec
maj
kwiecień
marzec
luty
styczeń
2017
2016
2015
Tort komunijny z polnymi kwiatami
Marysia kocha przyrodę i kwiaty, a szczególnie te niedocenione, rosnące na łąkach i polach. Ale wtedy jeszcze tego nie wiedziałam ;).
Spodziewałam się usłyszeć, że na torcie powinny być róże, ewentualnie frezje, a tu żółte mniszki, stokrotki i konwanie - trochę mnie to przeraziło.
Nigdy nie lepiłam takich kwiatów, na szczęście za oknem żółci się cały trawnik, więc do dzieła.
Dzisiejszy kawałek łąki orzeźwiająco pachnie cytrynami i kusi smakiem świeżych, wiosennych truskawek.

Zaczęło się jak zwykle od projektu. Tort miał być skromny z polnymi kwiatami.

Obrazek: Projekt tortu komunijnego

Jak zrobić komunijny z bukietem polnych kwiatów



Upiekłam trzy biszkopty waniliowe o średnicy 20 cm, nie zmieniając przy tym ilości składników, dzięki czemu biszkopty wyszły nieco wyższe. chciałam, żeby tort wyszedł na tyle wysoki, by umieścić na nim płynną zmianę koloru dekoracji - im większa ilość odcieni, tym doskonalszy efekt ombre. Wszystkie biszkopty przecięłam na trzy warstwy i ułożyłam z nich dwa torty na osobnych cienkich podkładkach. Osiem blatów nasączyłam od wewnątrz ponczem z wody i soku z cytryny, natomiast dziewiąty, uszczęśliwił moją rodzinkę jako spód niedzielnego ciasta z galaretką ;) .
Spodni tort przełożyłam kremem mascarpone lekko przemieszanym z frużeliną truskawkową i przykrytym cieniutkimi plasterkami, przygotowanej wcześniej, truskawkowej galaretki.
Górne piętro również przełożyłam kremem mascarpone z dodatkiem lemon curd.

Oba piętra tortu schłodziłam, obłożyłam kremem maślanym na bezie szwajcarskiej i ułożyłam jedno na drugim z użyciem drewnianych wsporników na przygotowanej wcześniej podkładce.

W środku tortu znajduje się podkładka rozdzielająca go na dwie części - to ukryte piętro, sprawi ona, że będzie stabilny i łatwo będzie go pokroić, z wierzchu natomiast, stanowi jedną bryłę. Górną krawędź tortu okryłam białym lukrem plastycznym, a na bocznej ułożyłam falbany z żółtego lukru tak, by uzyskać efekt ombre - od najjaśniej na górze do najciemniejszej u podstawy.

Obrazek: Tort komunijny żółte ombre

Na wierzchu tortu umieściłam cukrową hostię

Obrazek: Tort komunijny - cukrowa hostia

i bukiet cukrowych, polnych kwiatów: konwalii, mniszków, margaretek i kłosów pszenicy.

Obrazek: Bukiet polnych, cukrowych kwiatów

Na podkładce zostawiłam miejsce na czarkę z hostiami i kiść czerwonych winogron - wszystko oczywiście z lukru plastycznego.

Obrazek: Tort komunijny - czarka z hostiami

Obrazek: Tort komunijny - kiść winogron

Jeżeli chcecie zobaczyć jak krok po kroku powstał ten tort, zapraszam na film.



Obrazek: Tort na komunię z polnymi kwiatami


Jeżeli podoba Ci się ten tort, albo masz pytanie, powiedz mi o tym w komentarzu.


Tagi:cytrynowy,dla dziewczynki,komunia,truskawkowy
 
 
Cukrowy mniszek

W komunijnym bukiecie polnych kwiatów nie mogło zabraknąć mniszka polnego.
Pojedynczy kwiat składa się w bardzo wielu drobnych płatków, więc musiałam podejść do niego nieco inaczej niż róży, czy tulipana. Jest pracochłonny, ale na końcu odwdzięcza się pełnym, słonecznym uśmiechem ;).



Obrazek: Cukrowy mniszek pospolity

Jak zrobić cukrowy mniszek pospolity




Zapraszam do obejrzenia filmowej instrukcji krok po kroku.




Jeżeli spodobał Ci się ten tutorial, będzie mi miło, jeśli mi o tym napiszesz, a więcej cukrowych kwiatów znajdziesz na słodkim kanale Piece A Cake.


 
 
Cukrowe konwalie

Uwielbiam bukieciki wiosennych konwalii i miałam nadzieję, że w końcu trafią na jeden z moich tortów.
Wykonanie pojedynczej gałązki jest dość pracochłonne i wymaga sporej precyzji, zwłaszcza przy łączeniu pojedynczych kwiatuszków w całość, efekt końcowy jednak wynagradza wszystko :).



Obrazek: Cukrowe konwalie

Jak zrobić cukrowe konwalie




Zapraszam do obejrzenia filmowej instrukcji krok po kroku.




Jeżeli spodobał Ci się ten tutorial, możesz znaleźć ich więcej na słodkim kanale Piece A Cake.


 
 
Frużelina truskawkowa

Frużelina, czyli owoce w żelu doskonale sprawdza się jako owocowy akcent, jedynie lekko przemieszany z kremem. Dzięki czemu pozostaje wyraźnie wyczuwalny smak zarówno kremu jak i owoców.
Frużelinę można zrobić praktycznie z wszystkich owoców, a rzeczą gustu pozostaje bardziej kwaśny, bądź słodki efekt końcowy.


Przepis na frużelinę truskawkową


Składniki:

0,5 kg truskawek
1 łyżka cukru brązowego
1 galaretka cytrynowa

1. Do garnuszka wkładamy umyte i pokrojone w ćwiartki truskawki oraz cukier i smażymy ok 7 minut. Truskawki puszczą sok i częściowo się rozpadną.
2. Do gorącej masy truskawkowej wsypujemy galaretkę cytrynową i zdejmujemy z ognia. Całość delikatnie mieszamy, aż kryształki cukru nie będą już wyczuwalne, jednakże w masie powinny pozostać kawałki owoców.
3. Frużelinę pozostawiamy do wystygnięcia, a kiedy osiągnie temperaturę pokojową możemy nałożyć ją na krem i częściowo przemieszać.
 
 
Krem mascarpone ze śmietanką (bez jajek)

Wiele głosów słyszę od Was ostatnio, że z różnych przyczyn wolicie nie używać surowych jajek do kremu, dlatego przygotowałam dla Was przepis na krem mascarpone z dodatkiem śmietanki kremówki.
Muszę Was jednak uprzedzić, że jest on bardziej kaloryczny od klasycznej wersji kremu tiramisu z jajkami.


Przepis na krem mascarpone ze śmietanką


Składniki:

0,5 kg serka mascarpone
400 ml. śmietanki kremowej 36%
6 łyżek cukru
1 łyżeczka domowej esencji waniliowej

1. Do miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietankę, dodajemy zimny serek mascarpone oraz cukier i esencję waniliową. Zamiast esencji możemy użyć ziarenek ze świeżej wanilii albo cukru wanilinowego.
2. Całość ubijamy kilka miut na średnich obrotach miksera, aż całość wyraźnie zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
3. Krem należy schłodzić w lodówce przez około 15 minut przed przełożeniem tortu.
 
 
Krem maślany na bezie szwajcarskiej
Krem maślany na bezie szwajcarskiej jest bardzo lekki i delikatny, a przy tym doskonale trzyma nadaną formę, co sprawia, że jest wręcz idealny do nakładania za pomocą szprycy.
Jest także dużo lepszy w smaku niż tradycyjny krem maślany, który służy mi głównie jako baza pod lukier plastyczny.


Składniki:

3 białka
150g cukru
kostka masła

krem maślany na bezie szwajcarskiej - składniki

1. Przed użyciem surowych jajek do kremu, należy je bezwzględnie wysterylizować w specjalnym urządzeniu, bądź sparzyć ich skorupkę gorącą wodą. Można również zakupić jajka gotowe do spożycia, uprzednio wysterylizowane przez dostawcę.
2. Do miski wkładamy białka z cukrem, stawiamy nad garnkiem z gotującą się wodą i lekko mieszamy trzepaczką, aż cały cukier się rozpuści. Piana nie ma zostać ubita nad kąpielą wodną, więc niezwłocznie po rozpuszczeniu cukru zdejmujemy ją znad garnka. Najlepiej sprawdzić to rozcierając nieco białka między palcami, jeżeli nie czujemy grudek cukru jest gotowa.
3. Następnie ubijamy pianę mikserem, aż będzie gęsta i lśniąca, a miska zupełnie wystygnie. Zmniejszamy obroty miksera i nadal ubijając, małymi porcjami dajemy miękkie masło, aż całość nabierze kremowej konsystencji.
4. Krem przekładamy do worka cukierniczego i schładzamy dopiero po nałożeniu.
 
 
Lemon curd
Lemon curd - doskonałe słodko-kwaśne połączenie wprowadza orzeźwienie cytryn i pomaga przełamać słodycz tortowych kremów.

lemon curd

Składniki:

1 cytryna
100 g cukru
1 jajko
1 żółtko
50 g masła

1. Skórkę z wyszorowanej cytryny ocieramy na drobnej tarce (bez białej - spodniej części) a sok wyciskamy.
2. Jajko i żółtko ubijamy lekko z cukrem, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz roztopione masło, a następnie podgrzewamy na małym ogniu ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Uwaga ! krem bardzo łatwo jest przypalić.
3. Krem przecieramy przez drobne sitko, choć znam wielu amatorów lekkiej goryczki, którą pozostawiają drobinki cytrynowej skórki.
 
 
Biszkopt waniliowy
Biszkopt waniliowy to najbardziej uniwersalna warstwa w torcie. Doskonale komponuje się zarówno z lekkimi owocowymi nutami jak i nieco cięższymi aromatami tortowych kremów.

Składniki na biszkopt o średnicy 24 cm:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)
1 szklanka cukru
1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej tortowej)
1 opakowanie budyniu waniliowego (60g.)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1. Białka wkładamy do miski i ubijamy lekko, zanim dodamy połowę cukru. Nie możemy jednak zbytnio zwlekać, gdyż białka ubijane zbyt długo bez cukru zaczynają przypominać przesuwające się z mieszadłem miksera puszyste kłębki. To niestety oznacza, że białka się przebiły i będą się rozwarstwiać, więc nie nadają się już do biszkoptu. Po dodaniu cukru ubijanie powinno trwać około 5 minut, piana zrobi się gęsta i nabierze satynowego połysku, wtedy właśnie jest doskonała.
2. Do miski wkładamy żółtka z resztą cukru i ubijamy aż masa zrobi się prawie całkowicie biała (znacząco zwiększy też swoją objętość) i cały cukier się rozpuści.
3. Do  miski  z  żółtkami  wkładamy  na  przemian  małymi  porcjami  pianę  z  białek i zmieszane ze sobą suche składniki (mąkę, budyń i proszek do pieczenia) a następnie mieszamy mikserem na małych obrotach tylko do połączenia się składników.
4. Ciasto wlewamy do tortownicy, wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 175° bez termoobiegu na 40 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.

Obrazek: Biszkopt waniliowy